2019/07/16
报导/黄慧玫 咨询专家/禾馨医疗小儿科医师 陈映庄、营养师 宋明桦
根据调查发现，6岁以下幼儿的钙摄取不足率约6成，其他年龄层更达9成以上，尤其是13~18岁国中及高中生的钙摄取近100%未达建议量，显示国人钙质摄取普遍不足。
然而你知道吗？台湾人不只缺钙情形严重，连体内钙质吸收都发生问题。禾馨医疗小儿科医师陈映庄表示，除了大家耳熟能详的维生素D可促使体内钙吸收，其中，饮食的钙磷比也是促使骨骼健康的关键之一。
他解释，钙和磷是骨骼成长重要营养素，两者在体内的吸收和代谢就像个翘翘板，彼此制衡。钙和磷的浓度太高或太低，都不利于生长，唯有保持适当比例范围，确保钙被小肠充分吸收，减少噬骨作用，进一步维持骨骼生长发育。
因此，国民健康署建议，饮食中应遵循最佳钙磷比1.3 : 1的摄取量，就可以达到最佳钙质最佳吸收效果。但多数人都未曾检视过饮食中钙磷比的含量，尤其家中有孩童正值成长关键时期，爸妈更应注意饮食中的钙磷比是否正确。
陈映庄强调，台湾人普遍对于补钙食物有错误认知，认为缺钙多喝大骨汤、乌骨鸡汤跟吃鱼、吃蛋等就好了。事实上，这些食物钙质含量其实都不高，且钙和磷的含量也非常不平衡，导致补钙补不出成效。
营养师宋明桦建议，可在既有的饮食习惯中，替换钙磷比较为良好的食材，加强钙质吸收。如牛奶钙磷比为1.2 : 1，片状起司钙磷比为1.4 : 1，若在饮食中加入，就非常接近国健署健议的黄金比例。
因此，家长可将早餐三明治中的火腿换成起司、奶茶换成牛奶，就可以平衡整体早餐的钙磷比例。平时的饮食中可多加些虾米、蛤蛎、小鱼干、青葱等一起烹调，这些都是优质的钙磷比食材。
陈映庄提醒，钙质必须透过维生素D的转化才能被人体储存。而维生素D是人体胆固醇经过阳光日晒，然后由肝肾转化，刺激肠胃细胞，使其分泌可与钙结合的蛋白质，才能促使钙吸收，达到补钙效果，因此适度的户外运动也是必须的。
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