对抗类风湿性关节炎 营养师教你这么吃!

2019/02/27

报导/黄慧玫 咨询专家/台北慈济医院营养师 张亚琳

类风湿性关节炎是一种常见的关节疾病,根据统计,台湾类风湿性关节炎盛行率0.4%,全台有10万名病友。此疾好发于女性,约为男性的三倍,发病年龄主要在30~50岁之间。

罹患类风湿性关节炎虽无法完全治愈,但只要耐心配合医师治疗,定期回诊、调整饮食、规律作息、注意居家安全,就能有效控制并减缓病症。

台北慈济医院营养师张亚琳表示,治疗類风湿性关节炎,以药物、物理治疗及运动为主要治療方式,目标是减轻疼痛、控制发炎及预防畸形。若药物使用类固醇类消炎药,在饮食上就必须特别注意,以减缓长期服药带来的副作用。

除了需要注意低油、低盐、低糖、高蛋白质、高钙的饮食准则,许多天然食材本身的营养素也具有抗发效果,同样能抑制发炎,非常适合類风湿性关节炎患者,同时可用来预防因发炎造成的慢性疾病及癌症发生,不妨多多摄取。

植化素:被喻为「廿一世纪的维他命」,具有很强抗氧化能力,能增强身体抵抗力、抗病力,降低发炎反应。包括花青素、茄红素、檞皮素、叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素、玉米黄素等都属植化素。

富含植化素的蔬果,通常色彩鲜艳或气味特殊,如南瓜、玉米、姜黄、木瓜、柑橘、芥蓝、菠菜、青椒、奇异果、甜菜根、红西红柿、红萝卜、洛神花、黑木耳、黑芝麻、包心菜、山药及杏仁等。

Omega-3多元不饱和脂肪酸:Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体重要且必要的「好脂肪」,其对健康好处多,且可抑制发炎作用,减缓过敏的发生,提高抗病能力,但仅能从食物中摄取。而核桃、胡桃、奇亚籽、亚麻籽油、紫苏油都含丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸。

豆类与五榖杂粮:豆类、五谷杂粮类均富含碳水化合物、蛋白质等,也蕴含许多抗氧化、抗发炎的营养素,如膳食纤维、维生素A、维生素B群、维生素E、铁、锌、钙、镁、钾、磷、铜、硒等。可多吃扁豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、藜麦、米豆、花豆等,都是很好的抗发炎食物。

无麸质全素饮食:指的是采用天然、无动物性制品的全素(不含奶、蛋)饮食,选择新鲜蔬菜及水果、根茎类植物、坚果与种子类、五谷杂粮等新鲜无加工食材,避免精致加工品,如各式面粉、荞麦粉、白饭、精制糖、盐与重口味的调味料、防腐剂。

张亚琳提醒,研究显示,促发炎食物及不良生活习惯,不但会增加免疫性疾病的发炎机率,对于健康人也都会有不良影响,如引发脑血管、心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病。因此,应尽可能避免摄取促发炎食物。

哪些是促发炎食物呢?张亚琳表示,精制糖、高Omega-6脂肪酸、反式脂肪酸、红肉及加工肉类、面粉制品等,及油炸食物和抽烟,都会刺激人体免疫系统,促使免疫发炎性疾病恶化。

张亚琳指出,若需要饮食营养咨询,建议向医院营养师及医师咨询,千万勿听信无医学研究证实的偏方,不但无法得到抗发炎与减轻疼痛的效果,反而陷入饮食不均,甚至营养不良等危机。

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